Pecorino di Norcia del Pastore


Formaggio tipico della regione Umbria

Il Pecorino di Norcia del Pastore è un formaggio preparato con latte ovino intero. Si distingue per il sapore piccante, che diventa meno marcato con la stagionatura. Viene prodotto da gennaio ad agosto nell’area dell’alta Val Nerina comprendente i comuni di Norcia, Cascia, Preci, Poggiodomo; particolarmente apprezzato quello prodotto a Castelluccio di Norcia. Ha una forma cilindrica con diametro di 15-24 cm e altezza di 8-14 cm. Presenta una crosta gialla, più o meno spessa a seconda dello stadio di stagionatura, e una pasta tra il bianco e il paglierino. Il formaggio deve stagionare per un periodo che varia tra 120 e 180 giorni.

Pecorino di Norcia del Pastore: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Pecorino di Norcia del Pastore viene utilizzato latte Ovino.


Produttori di Pecorino di Norcia del Pastore

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