Ravaggiolo Umbro
Formaggio tipico della regione Umbria
Il Ravaggiolo Umbro è un formaggio preparato con latte di pecora o di capra; viene avvolto in foglie di felci e va consumato fresco. Viene prodotto da gennaio a giugno in alcune aree dell’Appennino Toscano. Ha una forma cilindrica con diametro di 12-20 cm e altezza di 3-6 cm. Presenta una pasta bianco paglierino dal gusto dolce, priva di crosta. Non richiede stagionatura.