Formaggio tipico della regione Umbria

Il Ravaggiolo Umbro è un formaggio preparato con latte di pecora o di capra; viene avvolto in foglie di felci e va consumato fresco. Viene prodotto da gennaio a giugno in alcune aree dell’Appennino Toscano. Ha una forma cilindrica con diametro di 12-20 cm e altezza di 3-6 cm. Presenta una pasta bianco paglierino dal gusto dolce, priva di crosta. Non richiede stagionatura.

Ravaggiolo Umbro: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Ravaggiolo Umbro viene utilizzato latte Ovino/Caprino.

Produttori di Ravaggiolo Umbro

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