Salignon


Formaggio tipico della regione Valle d'Aosta

Il Salignon è un formaggio molto piccante, prodotto nella valle di Gressoney. Viene preparato passando al setaccio della ricotta grassa, impastata con sale e peperoncino in polvere; si formano palle di circa 300 grammi che poi vengono appese ad asciugare all’interno della cappa di un camino. Il Salignon da consumare fresco, invece, viene preparato senza affumicatura.

Salignon: tipo di latte utilizzato

Per produrre il formaggio Salignon viene utilizzato latte Caprino/Ovino.


Produttori di Salignon

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